チキンカレー 簡単レシピ
◆材料
《 ４人分 ： スパイスセット以外に必要なもの 》
玉ねぎ600ｇ（約大2 個半）
鶏骨付き肉（又は鶏もも肉）400ｇ
完熟トマト（缶詰）200ｇ
サラダ油 大さじ5＋大さじ1
塩 小さじ1 と1/2
水 4 カップ
◆下ごしらえ
◇玉ねぎはスライスしておきます。
◇カイエンペッパーの袋をあけ、辛さの目安（下記参照）にしたがって入れる量を決めます。
◇ガラムマサラの袋をあけ、半分に分けておきます。（後ほど分けて使用します。）
カイエンペッパーの辛さの目安
入れない→お子様向け １/３袋→中辛 １/２袋→辛口 ２/３袋→激辛 １袋→超激辛
◆作り方
⑴厚手の鍋( フタは使いません。) にサラダ油大さじ5 とクミンシードを入れて弱火で熱します。( ポイント：焦がさないように！ )
⑵よい香りがしてきたら玉ねぎを加えて一旦強火。
⑶焦げないように火加減しながら茶色く色づくまで20 分くらい炒めます。
⑷さらにトマトを汁ごと加え10 分くらい炒めます。
⑸よい感じに炒めたら、一旦別皿などに取り出します。
⑹その鍋にサラダ油大さじ1、赤唐辛子( 切らない) を入れ、鶏肉を両面キツネ色になるまで焼きます。"
⑺キツネ色になった鶏肉のなべに、⑸を戻し入れ、ガラムマサラの半分を残しそれ以外のスパイスを入れて炒めます。（ シナモンスティックとクローブはその形のままで入れ完成したら取り出します。）
⑻次に水と塩を加え、強火にかけます。
⑼沸騰したらアクを取り、中火弱にして約30 分煮込みます。
⑽スパイスの味がなじみ、コクが出てきたら残りのガラムマサラを加え、軽く煮込みます。
⑾最後に塩で味を調えて、本格スパイスカレーの出来上がりです！"